新疆美食增新品蚂蚱原味鸡“绿色自然”原汁原味何首乌

中国大盘美食的故乡。说起大盘美食，就不能不提及大盘鸡，因为大盘美食系列因大盘鸡的横空出世而兴起。可以说，以鸡为食材的美食在新疆美食中占有重要的地位，大盘鸡、辣子鸡、八块鸡、干煽鸡等。众里寻她千百度，蓦然回首那人却在灯火阑珊处，食客们在经历或甜或辣的百转千回后，在倡导绿色环保的今天，才发现原来食材才是最重要的，吃鸡亦是如此。

我们家用的鸡来自山水间的草原深处。蚂蚱原味鸡餐厅总经理俞斌这样说。蚂蚱原味鸡餐厅新近在乌鲁木齐开业，其地址位于乌鲁木齐市仓房沟路12中对面。这里也是乌鲁木齐较为繁华的地段。然而谁能想到，他们的主要食材却来自繁华的另一面偏远的草原。

俞斌原本从事建筑工程业，和餐饮业本不相干，后来因为偶然的机会接手了这家餐厅。或许跨界更能给人带来灵感。我本来和几个朋友到草原上考察旅游项目，那里还比较偏远，临近中午，走到一家牧民门口时，看到几只鸡在跑来跑去，还不时在草里觅食，走近了才看清，它们在啄蚂蚱吃。当时就想这应该是原生态的，买几只带回家尝尝，但同行的朋友说别麻烦了，反正已经到饭点了，干脆付费让那家牧民帮着做顿饭吧。

当鸡炒好了端上桌时，那股清清爽爽的香味让人难忘。因为要忙碌生意上的事，俞斌经常在外面吃饭，可以算得上半个美食家，在品尝到鸡肉时，与众不同的质朴美味让他一下子产生了灵感。这就是我家餐厅的主打菜了。

常年的商场浸润，一顿饭下来，他就考虑好了实现想法的一系列步骤。首先是能不能有充足的原料供应，一打听，周围牧民、农户都是这样饲养家禽，供应没有问题，现在物流业发达，运输也没有问题。

回来后，俞斌开始主推蚂蚱原味鸡，因用用料考究，味道鲜美，受到市场的热棒。

美味来自用心

记者在俞斌的蚂蚱原味鸡里看到，整个店面有600多平方米，内设5个包厢，20多张散台，装修为典雅的欧陆田园风格，可以容纳200多人同时就餐，整个装修投入了300多万。因为正值中午时分，许多附近12中的学生也在此就餐。

蚂蚱原味鸡是目前唯一保持野生原鸡形态和肉质风味特征的原生态鸡种，在依山傍水的生态环境下享受着生态大自然赐予的蚂蚱美食，我们在制作的方法和配料与传统的方法不同。聊起蚂蚱原味鸡，俞斌感到自豪与兴奋。

为保证了鸡的原始味道，烹制时，我们跳开了调料味的掩盖，通过四道工序，让其体现出原汁的鲜美、原味的鲜香，所以蚂蚱原味鸡口感好，营养丰富，具有天然的清香，有补气益血,善补虚弱、滋肾益脾的作用。

为了证明所言非虚，俞斌特别让厨师现场烹制，美味上桌时，果然汤清亮、肉鲜香，几片洋葱和自己晒制新鲜辣皮子点缀其间。细细品味，皮爽肉滑，骨软、味美筋道，风味独特，最特别的是有一种很独特的骨香美味。我们追求的是鸡的原汁原味，口感的重要性。现在市场有些鸡，过于麻辣，掩盖了鸡本身的味道。你现在感受到口味，必须是新鲜的鸡肉，否则就流于一般了。为了保持汤的鲜亮，我们用得是上等的清油，假如我用红油，再多配些其它辅材，油品的质量你还能看出来吗？

未来强调爱心

因为掌握货源优势，俞斌在推广蚂蚱原味鸡之初，平价销售让利于顾客，原本一份188元的整鸡，现在158元，另送精美凉菜两道，热菜一道，手工花卷一份，现炖鸡汤一盆，就是想让更多的人回味小时候吃鸡的感觉。除此之外，俞斌还向内地发货，许多客户都是慕名而来。

我想通过我在销售端的努力，能够带动大家多养一些原生态、纯绿色草原鸡，从而多增加一些收入，现在很多大学生回家创业，我也希望和他们合作，增加养殖数量，让更多的人品尝自然的味道。

除了蚂蚱原味鸡，俞斌还提供红烧牛排、酸辣鱼、烧烤等品种。不过最实惠的还是蚂蚱原味鸡，因为我们的鸡都是草原上散养，体重都是3公斤以上。而圈养的鸡一般是1.5公斤左右。所以同样一只鸡，顾客得了一半的实惠。希望蚂蚱原味鸡让人吃了还想带回家，百吃不厌。

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