油豆腐也能做出香气四溢的家常菜

油豆腐也能做出香气四溢的家常菜

人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

偶然看见一位好友做油豆腐，顿时被馋虫折磨的赶紧采购点回来。油豆腐一直都是我爱吃的豆制品之一，只恨自己厨艺有限，除了油豆腐焖鸭子外就不知道怎么做好了。有幸看到朋友，所以我也跃跃欲试。按照家人的口味，稍加改进的

油豆腐吃起来汤汁很饱满，入味，软嫩有嚼劲。

油豆腐是豆制品的一种，是一道特色的传统名菜。

南方叫它油豆腐，北方称之为豆腐泡，

由豆腐油炸而成。油豆腐表面金黄，里面绵空，有点像蜂窝的样子，吃起来有弹性嚼劲，一捏就成团。它的吃法有很多，炒、炖、蒸等，像油豆腐酿、鸭血粉丝、、蚝油豆腐都少不了它。

油豆腐是豆腐的油炸产物，所以它的蛋白质、钙的含量也很高，一般人都可以吃它。今天来一道用油豆腐做的家常小炒菜，汤汁饱满，入味，香辣开胃，越吃越好吃。

家常小炒之油豆腐__汤汁饱满、软嫩有嚼劲、鲜美入味

【食材准备】

油豆腐150克、木耳1把、鸡蛋2个、蒜子3个、姜片2个、香菜2根、干辣椒3个生抽老抽各2勺、油盐适量。

____开始制作____

第一步:

油豆腐洗净，切成小块备用。

Tips:油豆腐一定要切成小块，因为油豆腐表面油炸，很难入味，切开容易吸收汤汁。

第二步:

木耳用

温水

泡发3060分钟，放入锅中焯水，焯好水后切小。

Tips:木耳用温水泡发快，一定要焯水，不然容易中毒。焯水时间长一点，因为木耳在炒的时候会炸，焯水时间长，缩短木耳在锅中逗留时间，木耳不会炸裂。

第三步:

鸡蛋放锅中滑成鸡蛋块备用，干辣椒切段，蒜子姜片切末备用。

Tips:鸡蛋液中加一点水，搅拌均匀后再倒入锅中，这样得到的鸡蛋又多又嫩。

第四步:热锅冷油，煸香

干辣椒、蒜末姜末，倒入油豆腐，加生抽老抽翻炒均匀后，加半小碗水焖煮一下。

Tips:油豆腐焖一下，这样才入味软和有嚼劲。

第五步:

等油豆腐软了以后，倒入木耳，快速翻炒，加盐炒均匀。

Tips:为保障安全，木耳再次多炒一会，所以锅中水不能烧干了，要快炒，不然木耳很容易炸。

第六步:

加入鸡蛋，大火快速翻炒均匀，撒入香菜即可盛出。

Tips:鸡蛋块容易碎，所以最后加入，加进去翻炒均匀就可以盛出。

油豆腐怎么挑选？

油豆腐还需要挑选吗，直接买回来不就行了。错，大错特错，油豆腐不仅要挑选，而且还要挑最好吃的。不是所有的油豆腐都一样的，品质好的油豆腐让你流连忘返，吃了还想吃。

1:从外观看颜色

，金黄油亮的油豆腐品相好，这个证明豆腐是现做不久的。

2:捏:

用手捏油豆腐，可以捏成团，松手后立马回弹，这个油豆腐质量好，内部绵软空，回弹慢，证明油豆腐时间久了，口感不好。如果手上有粘黏感觉，就是坏的。

3:闻:

刚炸出来的油豆腐油香四溢，闻了还想闻。陈的油豆腐有股油花味，甚至有股霉味。

宝妈小贴士

==）

食用木耳很容易出现问题，我们吃多少泡多少，泡的时间不宜太久，记住一定要

焯水

。

==）

油豆腐油炸后表面比较有嚼劲，很难入味，吃它最好

切开

，然后

加水焖

软和一点。

结语:油豆腐这样吃比较多汁有嚼劲，很入味，你们觉得怎么样？大家还有其他的做法吗，评论下方留言，我们共同交流讨论。

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