几道家常菜，特别鲜香美味

几道家常菜，特别鲜香美味

1.备好食材：大花鲢鱼头、剁椒、杭椒、葱姜、料酒

2.将鱼头小心地劈开但不要劈断、用葱姜、料酒腌制半小时左右，可进一步去腥增味

3.取一大盘子上面架起一双筷子、放上洗净的葱段和姜片，也是达到去腥增香的作用

5.将腌好的鱼头正面朝上架在筷子上、再撒些葱花

6.稍后用勺子将剁椒均匀地铺在鱼头上面、然后滴些料酒，可起到进一步去除腥味和剁椒经腌制后产生的异味

7.蒸锅水烧开后放入鱼头

8.加盖开大火，根据鱼头大小约蒸8~10分钟左右

9.蒸好后取出盘子、抽掉鱼头下面的筷子，若觉汤汁较多可倒掉点、我喜欢卤汁多点更好吃

10.趁蒸鱼的时候、将杭椒和葱叶洗净切好

11.同时另起锅烧热油、下葱花与杭椒爆香、然后趁热淋在鱼头上

萝卜干炒肉片

酥肉

1.五花肉切片

2.干锅不放油，放入肉小火慢慢煎至出油

4.下郫县豆瓣酱炒出香味

5.下萝卜干，加少许白糖炒出香味

6.倒入适量蚝油，大火翻炒几下就行了

炸酥肉

1.五花肉洗净备好，然后切中块

2.切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3.加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐

4.用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉

5.锅里注入油，油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失

6.这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的

7.接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行

8.炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的，如果炸的时间较短，推荐可以用来煮汤哦

韭菜酱豆炒鸡蛋

1.准备好食材：韭菜、酱豆、鸡蛋

2.韭菜去掉一些不好的叶子

3.洗干净后，加少许的盐浸泡10分钟

4.把韭菜切成小粒状

5.打出鸡蛋加上少许的酱豆。把它搅拌均匀

6.下油锅、油锅里加上一块姜

7.再把韭菜倒进锅里爆香

8.韭菜炒至七八成熟时，倒进鸡蛋酱豆液，煎至熟即可

猪头肉包菜炒粉皮

1.五花肉切片、尖椒切成段、包菜手撕成片、粉皮泡软、姜蒜切片、豆豉剁细备用

2.热锅凉油，放入适量油，油熟后加入肥肉

3.炒制肉出油，肉片微微卷起后将肉推至锅边，调至中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒粒

4.喷入少量料酒和生抽，翻炒

5.翻炒至肉片变色没有水后加入切好的尖椒和包菜

6.翻炒均匀后将加入粉皮继续翻炒，至粉皮变软变色且表面微微起泡后加入适量盐即可装盘出锅

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