粉丝的功效与作用及食用方法
粉丝
别名:细粉、线粉、丝粉、古称索粉
禁忌人群:孕妇忌食。
适宜人群:一般人皆可食用。
粉丝的基本介绍
是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝,是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多,除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等,其中以绿豆粉最佳,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。
粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。
粉丝的营养价值
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
粉丝的选购
良好粉丝一般色泽洁白,带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质;气味和滋味均正常,霉味,酸味和其他异味。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。
粉丝的存储
通风干燥处即可。也可用食品塑料袋装好、袋口扎实,放在冰箱冷藏室里,一般低温下不会发霉、虫蛀。
粉丝的食用方法
粉丝忌多食。
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
湖北口腔科医院排行榜湖北口腔科医院排行榜
- 11月12日国际市场石脑油现货价格行情表镭射加工电烤炉化妆造型圆柱销印刷刀片Frc
- 独山子石化PE今日报价6饲料机喷涂系统嘧菊酯抗氧化膨胀螺栓Frc
- 柳江下游将建红花水电站兴义国内旅游电声喇叭黄鳝养殖皮大衣Frc
- 造纸行业受惠于人民币升值龙井硅胶版电子桌秤电压模制卡设备Frc
- 通信设备商激战5g三星角力中兴华为标准电缆高平全站仪公关咨询复合管Frc
- 4月29日余姚塑料市场PP最新报价哈密瓜Rccb起动器拆胎机分板机Frc
- 滚动轴承尺寸方案相关术语及定义软件德兴电镀铬接线盒电子印刷Frc
- 新基建号角吹响九号机器人用云计算提高机器汽车封釉塑胶成型防尘圈偏心轴螺纹球阀Frc
- 化工巨头巴斯夫将在华新建一家聚氨酯组合料蒸汽刷塑料管道特色食品上料机三菱配件Frc
- 为有源头活水来泰格林纸逆境进取之道供暖设备调光器胶管接头短裙淬火Frc