【秋之味】藜麦核桃鲜虾沙拉

【秋之味】藜麦核桃鲜虾沙拉

无意间接触到藜麦，立刻喜欢上了。

因为它营养，因为它口感好，更因为它有多种的吃法，最新潮的做法当属用藜麦拌沙拉啦。

优质的碳水选择有很多种，除了米饭外，还有土豆、南瓜、红薯、糙米、藜麦等。

而国外的健身大神，几乎都爱吃Quinoasalad（藜麦沙拉）。

上图是煮好的五彩藜麦，会冒出小芽哦。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。

藜麦的蛋白质含量为15.4%，大约是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。而几乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸，在藜麦中含量却出奇的高，因此藜麦被誉为全蛋白食品。藜麦还被国际营养学家们称为丢失的远古营养黄金、超级谷物、未来食品，还被素食爱好者奉为素食之王备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。今天就来一款藜麦核桃鲜虾沙拉，这个季节正值青皮核桃最美最好吃的时候，所谓青皮出玉骨，天然去雕琢。搭配五彩藜麦、牛油果、鲜虾、羽衣甘蓝、苦菊，健康、味美又减脂哦！

食材：

五彩藜麦15克、青皮核桃4个、鲜虾250克、牛油果1个、羽衣甘蓝、苦菊、适量

煮虾用调料：

盐、葱、姜、花椒适量，八角1朵

沙拉拌料：

千岛色拉调味酱、清香风味沙拉酱适量

制作过程：

1、将虾冲洗干净，在锅中放入足量水，加适量盐、葱段、姜块、花椒、八角煮开后，转中火继续煮出香味后，放入鲜虾，煮开后即关火，在锅中用余温焖一下；

2、不烫手后，将虾肉拨出备用；

3、将五彩藜麦冲洗干净，倒入锅中加水煮开后，转小火再煮12分钟左右；

4、盛出晾凉备用；

5、备好其它食材：青皮核桃、羽衣甘蓝、苦菊、牛油果；

6、将青皮核桃撬开，挖出核桃并剥去褐色外皮，露出玉骨；

7、将羽衣甘蓝和苦菊洗净消毒后，沥干水分，放入处理好的鲜虾、藜麦、牛油果块。

8、准备好千岛色拉调味酱、清香风味沙拉酱；

9、调入上面两种酱汁，拌匀后即可享用。

九儿碎语：

1、煮鲜虾的时候，现将调料煮出香味，再放入鲜虾煮开后，即关火，用余温焖一下，这样鲜虾的口感要好些。

2、藜麦必须煮熟后才能食用，煮过的藜麦会冒出小芽哦。

3、之所以要放两种沙拉酱，是为了口味更丰富些。

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