【秋之味】藜麦核桃鲜虾沙拉
【秋之味】藜麦核桃鲜虾沙拉
无意间接触到藜麦,立刻喜欢上了。
因为它营养,因为它口感好,更因为它有多种的吃法,最新潮的做法当属用藜麦拌沙拉啦。
优质的碳水选择有很多种,除了米饭外,还有土豆、南瓜、红薯、糙米、藜麦等。
而国外的健身大神,几乎都爱吃Quinoasalad(藜麦沙拉)。
上图是煮好的五彩藜麦,会冒出小芽哦。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色,营养成分相差不大,其中白色口感最好,黑、红色口感相对差些,籽粒也较小。藜麦属于藜科植物,藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食,小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科,藜麦营养和食用价值超过多数谷物,或许和它是独特的藜科植物有关。
藜麦的蛋白质含量为15.4%,大约是大米的2倍,同时也高于小麦的蛋白质含量。而几乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸,在藜麦中含量却出奇的高,因此藜麦被誉为全蛋白食品。藜麦还被国际营养学家们称为丢失的远古营养黄金、超级谷物、未来食品,还被素食爱好者奉为素食之王备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。今天就来一款藜麦核桃鲜虾沙拉,这个季节正值青皮核桃最美最好吃的时候,所谓青皮出玉骨,天然去雕琢。搭配五彩藜麦、牛油果、鲜虾、羽衣甘蓝、苦菊,健康、味美又减脂哦!
食材:
五彩藜麦15克、青皮核桃4个、鲜虾250克、牛油果1个、羽衣甘蓝、苦菊、适量
煮虾用调料:
盐、葱、姜、花椒适量,八角1朵
沙拉拌料:
千岛色拉调味酱、清香风味沙拉酱适量
制作过程:
1、将虾冲洗干净,在锅中放入足量水,加适量盐、葱段、姜块、花椒、八角煮开后,转中火继续煮出香味后,放入鲜虾,煮开后即关火,在锅中用余温焖一下;
2、不烫手后,将虾肉拨出备用;
3、将五彩藜麦冲洗干净,倒入锅中加水煮开后,转小火再煮12分钟左右;
4、盛出晾凉备用;
5、备好其它食材:青皮核桃、羽衣甘蓝、苦菊、牛油果;
6、将青皮核桃撬开,挖出核桃并剥去褐色外皮,露出玉骨;
7、将羽衣甘蓝和苦菊洗净消毒后,沥干水分,放入处理好的鲜虾、藜麦、牛油果块。
8、准备好千岛色拉调味酱、清香风味沙拉酱;
9、调入上面两种酱汁,拌匀后即可享用。
九儿碎语:
1、煮鲜虾的时候,现将调料煮出香味,再放入鲜虾煮开后,即关火,用余温焖一下,这样鲜虾的口感要好些。
2、藜麦必须煮熟后才能食用,煮过的藜麦会冒出小芽哦。
3、之所以要放两种沙拉酱,是为了口味更丰富些。
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